Gan được ví như “nhà máy lọc” của cơ thể, chịu trách nhiệm loại bỏ độc tố và chuyển hóa dinh dưỡng. Việc bổ sung những loại rau củ và hoa quả có lợi cho gan không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn hỗ trợ phòng tránh nhiều bệnh lý liên quan. Dưới đây là 4 loại rau và 2 loại quả được chuyên gia khuyên dùng để bảo vệ gan.

1. Tần ô (cải cúc) – “rau của Hoàng đế”

Tần ô có mùi thơm rất đặc trưng, vừa thanh mát lại vừa dễ ăn. Trong y học cổ truyền Trung Quốc, tần ô được coi là “món ăn của Hoàng đế” vì giàu dinh dưỡng và có khả năng hỗ trợ gan, giải độc cơ thể, giúp ăn ngon miệng và an thần.

Món ngon gợi ý – Tần ô sốt mè:

• Rửa sạch tần ô, chần nhanh trong nước sôi có chút dầu ăn khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và vắt ráo nước.

• Tỏi băm nhuyễn trộn cùng ớt khô, chan dầu nóng vào để dậy hương thơm.

• Cho mè rang, dầu hào, đường, một chút nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành sốt rồi rưới đều lên rau.
  
  Món ăn này vừa thanh đạm vừa có mùi thơm béo ngậy, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

2. Mướp đắng – “dưỡng chất vàng nuôi gan”

Mướp đắng (khổ qua) nổi tiếng giàu chất xơ, vitamin C và nhiều hợp chất sinh học có lợi, được mệnh danh là “dưỡng chất vàng nuôi gan”. Ăn mướp đắng giúp thanh lọc, mát gan và giảm nguy cơ tích tụ độc tố.

Món ngon gợi ý – Mướp đắng xào mộc nhĩ, cà rốt, trứng:

• Bổ đôi mướp đắng, bỏ hạt và lớp màng trắng để giảm vị đắng, sau đó cắt lát mỏng.

• Cà rốt thái lát mỏng hình thoi, mộc nhĩ ngâm mềm, tỏi đập dập.

• Chần mướp đắng trong nước sôi có dầu và muối khoảng 30 giây, chần cà rốt và mộc nhĩ trong 1 phút.

• Đập trứng, thêm muối, chiên sơ rồi trút ra đĩa.

• Phi thơm tỏi, xào nhanh mướp đắng, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào, nêm nếm gia vị. Món ăn giữ được vị giòn, ngọt tự nhiên, lại thanh mát bổ gan.

3. Cà chua – “thần dược bổ gan tự nhiên”

Cà chua chứa nhiều lycopene – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào gan, đồng thời tạo thành một “lá chắn bảo vệ” cho gan. Ăn cà chua thường xuyên còn giúp đẹp da, tốt cho tim mạch.

Món ngon gợi ý – Trứng bác cà chua:

• Rửa sạch cà chua, lột vỏ, cắt hạt lựu, ướp với chút đường để ra nước.

• Đập trứng, đánh tan với muối. Cho dầu vào chảo, chiên trứng sơ qua.

• Phi thơm hành tỏi, xào cà chua trong 5 phút đến khi sệt lại, sau đó cho trứng vào đảo đều.
  
  Món ăn đơn giản nhưng cực kỳ đưa cơm, vừa ngon vừa bổ dưỡng cho gan.

4. Rau dền – “rau trường thọ”

Rau dền, đặc biệt là rau dền đỏ, được người Nhật gọi là “rau trường thọ” nhờ tác dụng bồi bổ sức khỏe toàn diện. Rau dền có lượng calo thấp, giàu protein, vitamin tổng hợp, canxi, kali – rất thích hợp cho cả trẻ em lẫn người già.

Món ngon gợi ý – Canh rau dền trứng vịt bắc thảo:

• Rửa sạch rau dền, cắt nhỏ. Chuẩn bị xúc xích và trứng vịt bắc thảo thái hạt lựu.

• Chần sơ rau trong nước sôi có dầu và muối để giữ màu xanh.

• Phi thơm hành, tỏi, gừng. Cho xúc xích và trứng vào xào, sau đó thêm nước.

• Khi nước chuyển sang màu trắng đục, cho rau dền vào nấu 1 phút, nêm gia vị vừa miệng.
  
  Món canh mát, ngọt, rất tốt cho gan và hệ tiêu hóa.

2 loại quả “thần dược” cho gan

1. Nho – “chuyên gia bảo vệ gan”

Nho không chỉ ngon miệng mà còn là “bảo bối” của gan. Trong nho chứa nhiều vitamin, glucose, axit amin, cùng polyphenol và anthocyanin – những chất chống oxy hóa mạnh, giúp ngăn ngừa tổn thương gan, giảm viêm và hỗ trợ giải độc.

Nho có thể ăn trực tiếp, ép lấy nước hoặc dùng kèm salad, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

2. Đu đủ – “thực phẩm vàng cho phụ nữ và gan”

Đu đủ mềm ngọt, nhiều vitamin C, axit amin, enzym phân giải protein cùng hợp chất oleanolic acid có tác dụng bảo vệ gan toàn diện. Ngoài ra, đu đủ còn hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da, giảm cân.

Một cách ăn phổ biến là kết hợp đu đủ với sữa chua để tăng hương vị và bổ sung lợi khuẩn đường ruột. Lưu ý, không nên cho đu đủ vào tủ lạnh vì độ ẩm và nhiệt độ thấp dễ làm quả bị hỏng. Cách bảo quản đúng là bọc bằng màng thực phẩm, gói trong giấy báo rồi để nơi thoáng mát.

Kết hợp 4 loại rau và 2 loại quả trên trong thực đơn hằng ngày sẽ giúp lá gan của bạn khỏe mạnh hơn, cơ thể nhẹ nhàng, phòng tránh nhiều bệnh tật và duy trì một cuộc sống tràn đầy năng lượng.