Theo Người đưa tin, gần đây, tại Đài Loan (Trung Quốc), một gia đình gồm ba người (cha, mẹ và con) được chẩn đoán mắc ung thư đường tiêu hóa, chủ yếu là dạ dày và ruột. Khi bác sĩ tìm hiểu nguyên nhân, câu trả lời khiến ai nấy đều bất ngờ: tất cả bắt nguồn từ những thói quen sinh hoạt “tiết kiệm” kéo dài nhiều năm.
Những thói quen nguy hại:
Giữ lại chảo chống dính đã bong tróc:
Lớp phủ chống dính thường làm từ Teflon (PTFE) – thuộc nhóm hóa chất PFAS. Khi bề mặt bị xước, bong, các hạt vi nhựa theo thức ăn đi vào cơ thể. Một nghiên cứu trên eBioMedicine (The Lancet, 2023) cho thấy nồng độ n-PFOS cao có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến giáp tới 56%.
Ngoài ra, quá trình sản xuất Teflon có thể liên quan đến PFOA, chất gây rối loạn tuyến giáp, mỡ máu cao và thậm chí ung thư. Khi chảo bong nhiều, thức ăn dễ cháy khét, sinh ra PAHs – tác nhân gây ung thư mạnh.
Dầu ăn tái sử dụng nhiều lần:
Dầu mở nắp để lâu hoặc chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ sinh aflatoxin, acid béo chuyển hóa và các chất oxy hóa – “kẻ thù thầm lặng” của gan và mạch máu.
Ăn thức ăn thừa thường xuyên:
Cất đồ ăn thừa trong tủ lạnh, hâm nóng nhiều lần là thói quen nguy hiểm. Bác sĩ Chu Chí Vỹ (Đại học Trung Sơn, Trung Quốc) cảnh báo: ăn đồ thừa, đồ muối mặn, thực phẩm lên men sai cách đều là yếu tố nguy cơ cao gây ung thư dạ dày.
Khuyến nghị: nấu vừa đủ, không để đồ ăn ngoài >2 giờ, không bảo quản quá 3 ngày trong tủ lạnh và chỉ hâm nóng một lần.
Dùng đũa gỗ, miếng rửa bát quá lâu:
Môi trường ẩm mốc dễ sinh nấm Aspergillus flavus, tạo độc tố aflatoxin. Đũa gỗ/tre nên thay 6 tháng/lần, rửa xong cắm đầu nhỏ lên trên để ráo nước. Nên chọn đũa inox 304 hoặc đũa sứ thay vì loại gỗ sơn màu, đũa một lần.
Lời cảnh báo từ chuyên gia
Bác sĩ Liêu Kế Đỉnh (Bệnh viện Trường Canh Lâm Khẩu, Đài Loan) nhấn mạnh:
“Nhiều thói quen mà người dân nghĩ là tiết kiệm, thực chất lại là mầm mống gây ung thư. Đừng tiết kiệm sai chỗ mà đánh đổi sức khỏe, thậm chí cả tính mạng.”
